Batch cooking à domicile : bien préparer votre première séance

Étape 1 : Valider le menu de la semaine ensemble

Quelques jours avant la séance, nous échangeons sur vos envies. Vous pouvez piocher dans mes idées de menus, me transmettre vos recettes de famille ou me laisser proposer en fonction de la saison. C'est aussi le moment de me signaler les allergies, les régimes particuliers et ce que les enfants refusent de manger.

Un bon menu de batch cooking mélange des plats qui se réchauffent bien (mijotés, gratins, currys) et des préparations à assembler au dernier moment (crudités, sauces, bases de salades). Cela évite de manger cinq plats en sauce d'affilée.

Étape 2 : Les courses, sans stress

Les courses restent à votre charge, mais vous n'êtes pas seul pour les organiser. Je travaille avec l'application Jow qui génère automatiquement le panier à partir des recettes choisies. Vous validez, vous commandez, c'est réglé en dix minutes.

Astuce pratique pour les habitants d'Annecy : si vous commandez en Drive le jour de ma venue, je peux récupérer les courses en chemin. Et pour les produits frais, le marché de la vieille ville le dimanche matin reste une excellente source de légumes de saison et de fromages de Haute-Savoie.

Étape 3 : Prévoir les bons contenants

C'est le point que tout le monde sous-estime. Pour une semaine de repas pour une famille de quatre personnes, comptez environ :

Le verre est idéal : il passe du frigo au four, ne garde pas les odeurs et permet de voir le contenu d'un coup d'oeil. Pas besoin d'acheter du neuf, les bocaux de récupération font très bien l'affaire pour les sauces.

Étape 4 : Faire de la place dans le frigo

La veille de la séance, videz une étagère complète du réfrigérateur. Les plats préparés doivent refroidir puis être stockés rapidement pour respecter la chaîne du froid. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle je cuisine directement chez vous plutôt que de livrer des plats : tout passe du feu au frigo sans transport.

Rangez les plats à consommer en début de semaine devant, ceux de fin de semaine derrière. Une étiquette avec le nom du plat et le jour prévu simplifie la vie de toute la famille.

Combien de temps se conservent les plats ?

Pour réchauffer, privilégiez le four doux ou la casserole pour les plats en sauce, et le micro-ondes à puissance moyenne pour les portions individuelles. Les plats sont pensés pour être aussi bons réchauffés que le jour de leur préparation.

Le jour J : à quoi vous attendre

J'arrive avec mon matériel, je m'installe dans votre cuisine et je prépare l'ensemble des repas en 3 à 4 heures selon la formule choisie. Vous pouvez vaquer à vos occupations, télétravailler ou simplement discuter cuisine si le coeur vous en dit. Je repars en laissant la cuisine propre et le frigo rempli.

Si vous hésitez encore sur la formule, la page tarifs détaille les options, de la formule découverte au service récurrent. Le service est éligible au crédit d'impôt de 50% via le CESU.